Le ricette
Come tutte le ricette, anche per i capunsei esistono svariati modi di preparazione.
Dal momento che si tratta di una ricetta popolare le varianti sono infinite ed ogni famiglia ha il suo modo per preparare questo piatto tipico della tradizione morenica mantovana.
Qui di seguito proponiamo tre diversi tipi di preparazione.
La prima ricetta è quella tradizionale e ha dei tempi di preparazione un po’ più lunghi rispetto alle altre due, che sono più veloci.
Fra le ricette proposte c’è anche una variante nell’ordine di aggiunta degli ingredienti.
Scegliete il vostro modo e gustatevi quest’ottimo piatto!!!
I Capunsei (Ricetta di Cereta)
Gli ingredienti
1 kg di pane grattugiato
100 gr di burro
3 uova intere
50 grammi di Grana Padano grattugiato
Brodo di carne
1 o 2 spicchi d’aglio
Noce moscata
Sale
Preparazione
Stendere il pane sull’asse di legno e creare una piccola montagna.
Aggiungere un poco di sale e noce moscata.
Sciogliere il burro facendo attenzione a non bruciarlo e versarlo sul pane.
Con le mani lavorare bene l’impasto fino a far assorbire tutto il burro.
Vuotare il brodo ben caldo e continuare ad impastare.
Aggiungere l’aglio.
Mescolare il tutto in modo da ottenere un impasto compatto.
Aspettare che l’impasto si raffreddi
Aggiungere le uova e il formaggio grattugiato.
Continuare ad impastare e poi riporre l’impasto in frigo per almeno due ore.
Sull’asse di legno tagliare l’impasto a pezzetti e modellarli in modo tale da ottenere cilindri lunghi e compatti di almeno tre centimetri di diametro.
Tagliare i cilindri in pezzetti lunghi almeno 2 cm.
Prendere i pezzetti e lavorarli tra le mani disegnando dei cerchi, quindi, sempre con i palmi delle mani fare un movimento orizzontale in modo da ottenere dei cilindri con le punte: i Capunsei.
Portare l’acqua ad ebollizione e vuotare i capunsei.
Quando vengono a galla sono pronti. Scolateli e conditeli.
Buon Appetito
I Capunsei (Ricetta veloce)
Gli ingredienti
1 kg di pane grattugiato
3 uova intere
3 o 4 manciate di Grana Padano grattugiato
Brodo di carne (con aggiunta di un po’ di burro per “far legare”)
1 o 2 spicchi d’aglio
Noce moscata
Sale e pepe
Preparazione
Stendere il pane sull’asse di legno e creare una piccola montagna.
Aggiungere un poco di sale, pepe e noce moscata.
Vuotare il brodo ben caldo e continuare ad impastare.
Con le mani lavorare bene l’impasto fino a far assorbire tutto il brodo.
Aggiungere l’aglio.
Mescolare il tutto in modo da ottenere un impasto compatto.
Aggiungere le uova e il formaggio grattugiato.
Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto.
Sull’asse di legno tagliare l’impasto a pezzetti e modellarli in modo tale da ottenere cilindri lunghi e compatti.
Tagliare i cilindri in pezzetti uguali.
Prendere i pezzetti e lavorarli tra le mani disegnando dei cerchi, quindi, sempre con i palmi delle mani fare un movimento orizzontale in modo da ottenere dei cilindri con le punte: i Capunsei.
Portare l’acqua ad ebollizione e vuotare i capunsei.
Quando vengono a galla sono pronti. Scolateli e conditeli.
Buon Appetito
I Capunsei (Ricetta facile impasto)
Gli ingredienti
1 kg di pane grattugiato
3 uova intere
3 o 4 manciate di Grana Padano grattugiato
Brodo di carne (con aggiunta di un po’ di burro per “far legare”)
1 o 2 spicchi d’aglio
Noce moscata
Sale e pepe
Preparazione
Stendere il pane sull’asse di legno e creare una piccola montagna.
Aggiungere le uova intere un poco di sale, noce moscata, pepe, aglio e formaggio grattugiato.
Mescolare bene tutto.
Vuotare il brodo ben caldo e continuare ad impastare in modo da ottenere un impasto compatto.
Sull’assedi legno tagliare l’impasto a pezzetti e modellarli in modo tale da ottenere cilindri lunghi e compatti.
Tagliare i cilindri in pezzetti uguali.
Prendere i pezzetti e lavorarli tra le mani disegnando dei cerchi, quindi, sempre con i palmi delle mani fare un movimento orizzontale in modo da ottenere dei cilindri con le punte: i Capunsei.
Portare l’acqua ad ebollizione e vuotare i capunsei.
Quando vengono a galla sono pronti. Scolateli e conditeli.
Buon Appetito